Iqtisodiy inqirozlar, urushlar, energiya xarajatlari, inflyatsiya, yashash narxi, iste'molchi odatlari va sog'liq muammolari 2023 yilda asosiy tendentsiya bo'lishi kutilmoqda. Mana, kelgusi yilni shakllantiradigan 10 ta asosiy omil.
Global iqtisodiyot
Hozirgi global iqtisodiy iqlimga Rossiya-Ukraina urushi, energiya narxining oshishi, oziq-ovqat inflyatsiyasining o'sishi, hayvonlar uchun ozuqa narxining ko'tarilishi va yashash narxining inqirozi ta'sir ko'rsatdi.
Britaniya Muzlatilgan oziq-ovqat federatsiyasi (BFFF) bosh ijrochi direktori Rupert Ashbi oziq-ovqat ishlab chiqaruvchilari va ishlab chiqaruvchilari uchun 2023 yil qiyin bo'lishini bashorat qildi. Uning ta'kidlashicha, nafaqat energiya narxlari, balki yuqori xomashyo xarajatlari va ishchi kuchi tanqisligi ham sanoat uchun qiyinchilik tug'diradi.
Inflyatsiya bosimi 2023 yilgacha davom etadi. Oziq-ovqat sanoati Rossiya-Ukraina urushi va pandemiya tufayli yetkazib berish zanjirlarining jiddiy uzilishi bilan kurashish ustida ishlamoqda.
Oziq-ovqat ta'minoti va xavfsizlik
Pandemiya va urushlar kabi muammolar xomashyo ta'minotiga ta'sir qilishda davom etadi va bu keng tarqalgan ta'minot zanjiri muammolarini tezda hal qilishning iloji yo'q. Shuning uchun oziq-ovqat ishlab chiqaruvchilari bu qiyinchiliklarni yumshatishga intilmoqda.
Oziq-ovqat va ichimliklar ishlab chiqarish bo'yicha shartnoma tuzilgan
2023 yil og'ir yil bo'lishiga shubha yo'q. Oziq-ovqat va ichimliklar ishlab chiqaruvchilari potentsial ish tashlash harakati, ishlab chiqarish xarajatlarining oshishi va biznesning yopilishi va zavodlarning yopilishi muammosiga duch kelishmoqda.
Make UK/BDO Manufacturing Outlook to'rtinchi chorak uchun so'rovi shuni ko'rsatadiki, joriy iqtisodiy inqiroz natijasida oziq-ovqat va ichimliklar ishlab chiqarish 2023 yilda 1,5 foizga qisqarishi kutilmoqda.
Oghma Partners ta'kidlashicha, ba'zi dastlabki bosqichdagi kompaniyalar omon qolish uchun kurash olib boradilar va mavjud muhit tufayli past baholarga ega bo'lishadi. "Muqobil ravishda, bu kompaniyalar chiqish yo'li sifatida sotuvga qarashlari mumkin va biz ushbu qiyinroq shartlar natijasida M&A faolligi oshishini kutamiz."
Ishchi kuchi etishmasligi
Oziq-ovqat va ichimliklar sanoati hali ham mehnat inqirozidan qutulmoqda. Masalan, Buyuk Britaniyada hukumat kelgusi yilda biznes uchun 45000 mavsumiy ishchi vizasi berilishini tasdiqlagan boʻlsa-da, 2023-yil davomida ishlar qiyin boʻlib qoladi.
Ma'lumotlar shuni ko'rsatadiki, oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlash korxonalari uchun sarf-xarajatlar keskin oshgan, energiya xarajatlari to'rt baravar ko'paygan va aksariyat fabrikalarda ishchi kuchi tanqisligi 10 foizdan 15 foizgacha.
Iste'mol odatlarining o'zgarishi
Iste'molchilar hayotning tannarxi inqirozi tufayli kamarlarini mahkam bog'lab qo'yganligi sababli, ularning sarflash odatlari keskin o'zgardi. Kerrining aytishicha, sotib olish va sarflash xatti-harakatlari avvalgidan tezroq o'zgarib bormoqda.
Kerri tushuntiradi: "Ular faol salomatlik va ovqatlanish, ehtiyotkorlik bilan xarid qilish va barqarorlikka e'tibor qaratgan holda o'z xarajatlarini qaytadan belgilashga tayyor va ta'mga nisbatan murosaga kelishga tayyor emaslar. ichimlik, aksincha, iste'mol savatini qayta tiklash; Biz diqqatimizni ta'mga putur etkazmasdan ovqatlanish, sog'liq va barqarorlik nuqtai nazaridan ularning ehtiyojlarini qondiradigan uy echimlariga qaratdik ".
Oziq-ovqat sanoati sohasida noaniqlik
Oziq-ovqat xizmatlari sohasidagi noaniqlik, ayniqsa, talabni prognoz qilishda etkazib beruvchilar va ishlab chiqaruvchilarga ta'sir qilishda davom etadi.
Xabarlarga ko'ra, ko'plab korxonalar yangi yilda ish vaqtini cheklashni rejalashtirmoqdalar, chunki energiya to'lovlari kabi joriy xarajatlar ko'tarilishi, shuningdek, iste'mol xarajatlari kamayishi, bu esa o'z navbatida kamroq oziq-ovqat va ichimliklar buyurtma qilishini anglatadi.
Hashamatli tajriba
ITS ta'mi bo'yicha ekspertlar kelgusi yilda bozorning asosiy omillari "tejamkor indulgentsiyalar" ga, shuningdek, o'simlik asosidagi tajribali ovqatlanishga e'tibor berishini taxmin qilmoqdalar.
Iqtisodiy qiyinchiliklarga qaramay, iste'molchilar hali ham zavqlanish yoki zavqlanish lahzalarini izlaydilar. “Tejamkorlik va indulgensiya 2023-yilda bozorning asosiy tendentsiyasi bo‘ladi”, dedi u. Hayotiy inqirozning narxi iste'molchilar chimchilashni his qilishlarini anglatsa-da, menimcha, agar ular pul uchun qadrli deb o'ylasalar, ular hashamatli narsalarga pul sarflashdan xursand bo'lishadi."
Innovatsiya ta'mi
Iste'molchilarning puli kamroq bo'lsa-da, oziq-ovqat va ichimliklar sanoatida innovatsiyalar, ayniqsa sho'r kategoriyada davom etmoqda. Bu noyob imzo lazzatlari, haqiqiy sut lazzatlari, spirtli ingredientlar, umami lazzatlarini qo'shishni o'z ichiga olishi mumkin. Dudlangan lazzatlar, panjara, dudlangan, yapon barbekyu, dudlangan dengiz o'tlari va karamel lazzatlari kabi mashhurlik darajasida o'sishi va rivojlanishi mumkin.
Xalqaro oshxona va ingredientlar, jumladan, tog 'qalampiri, Szechuan chili, issiq sous va Tailand ko'katlari kabi achchiq va murakkab ta'mlar gullab-yashnashda davom etadi. Xuddi shunday tendentsiyani ichimliklar sanoatida ham ko'rish mumkin, sho'r ichimliklarga qiziqish ortib bormoqda. Ammo klassik tatlar hali ham mashhur.
Sog'lom mahsulotlar
Sog'lom va funktsional oziq-ovqat va ichimliklar mahsulotlariga talab hali ham mavjud.
Ayana Bioning ta'kidlashicha, 2023 yildagi eng katta o'zgarish epidemiya boshlanganidan beri o'sib borayotgan tendentsiya: "oziq-ovqat dori sifatida".
Kompaniya bashorat qilmoqda: "Biz ko'proq odamlar shakar va natriy miqdori yuqori bo'lgan oziq-ovqatlardan voz kechib, tabiiy o'simlik tarkibiy qismlari va sog'liq uchun foydalari bo'lgan mahsulotlarni sotib olayotganda stress, uyqu, sog'lom qarish, immunitet va miya salomatligiga hissa qo'shayotganini ko'ramiz. iqtisodiy noaniqlik, iste'molchilar profilaktika va o'z-o'zini davolashga intilishadi va bu tendentsiya 2023 yilda takrorlanishi kutilmoqda.
Barqarorlik
2023 yil oldida turgan qiyinchiliklarga qaramay, barqarorlik kun tartibida yuqori bo'lib qoladi. Oziq-ovqat ishlab chiqaruvchilari uchun asosiy muammo barqaror manbalarni qo'llab-quvvatlash bilan birga xarajatlarni kamaytirishdir.
Oziq-ovqat va ichimliklar sanoatida dekarbonizatsiya va chiqindilarni kamaytirish nafaqat atrof-muhitga ta'sirimizni kamaytirish, balki kelgusi o'nlab yillar davomida biznes qilishning yagona yo'li bo'lishi uchun juda muhim ekanligi haqida keng tarqalgan kelishuv mavjud.
Xom ashyoning manbai va barqaror sifati iste'molchilar uchun, xususan, palma yog'i va kakao kabi xom ashyolarda tobora ko'proq e'tiborga olinmoqda.