Qaysi olmada polifenollar ko'p?

Yulduzli tarkibiy qism sifatidao'simlik ekstraktisanoatda olma polifenollari kuchli antioksidant, yallig'lanishga qarshi va boshqa biologik faolliklari tufayli funktsional oziq-ovqatlar, sog'liqni saqlash mahsulotlari va kosmetika sohasida katta bozor salohiyatini namoyish etdi. "Qaysi turdagi olma eng yuqori" degan savolga javob berish uchunpolifenolmazmuni, avvalo, javob oddiy nav nomi emasligini aniqlab olishimiz kerak. Olma polifenollarining tarkibiga mevaning xilma-xilligi, etukligi, ekish muhiti, saqlash sharoitlari va hatto mevaning turli qismlari (masalan, teri va go'sht) ta'sir qiladi.

Oldingi tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, nordon ta'mga ega yoki quyuqroq rangga ega bo'lgan ba'zi qadimiy olma navlari, odatda, asosan shirin bo'lgan zamonaviy, madaniy, tijorat navlariga qaraganda yuqori polifenolga ega. Misol uchun, tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, "Ruggin" navining umumiy polifenol miqdori 170 mg GAE/100 g (yangi vazn) ga yetishi mumkin, "Priame" navi esa 167,22 mg GAE / 100 g (yangi vazn) ga ega. Boshqa bir tadqiqot shuni ko'rsatdiki, "Jonatan" olma tarkibidagi polifenol miqdori taxminan 134 mg GAE / 100 g (yangi vazn). Bundan farqli o'laroq, mashhur "Fuji" olmasi bir tadqiqotga ko'ra 101,7 mg GAE/100 g (yangi vazn) polifenolga ega.

2.1 Po‘sti va pulpa:Olma polifenollariasosan qobig'ida to'plangan va ularning tarkibi pulpadan bir necha baravar ko'p bo'lishi mumkin. Shu sababli, o'simliklarni qazib olish sanoati uchun olma po'stlog'idan xom ashyo sifatida foydalanishga ustuvor ahamiyat berish, agar xarajatlar va jarayonlar ruxsat bergan bo'lsa, polifenol olish tezligini yaxshilashning asosiy strategiyasidir.
2.2 Yetuklik: Pishmagan olma (yosh mevalar) odatda etuk mevalarga qaraganda polifenollarning, ayniqsa antosiyaninlarning yuqori konsentratsiyasini o'z ichiga oladi. Shuning uchun ham ko'pgina yuqori sifatli olma polifenol ekstraktlari xom ashyo sifatida pishmagan yosh mevalarni tanlaydi.
2.3 Yorug'lik va atrof-muhit stressi: Etarli yorug'lik olma qobig'idagi antosiyaninlar kabi fenolik birikmalarning sinteziga yordam beradi. Xuddi shunday, o'simliklar zararkunandalar, kasalliklar yoki mexanik shikastlanish kabi ekologik stresslarga duchor bo'lganda, ular himoya mexanizmi sifatida ko'proq polifenollarni ishlab chiqaradilar.
Shu sababli, o'simlik ekstrakti ishlab chiqaruvchi kompaniyalar uchun "polifenol miqdori eng yuqori bo'lgan olma" ni izlash faqat nav saralash bilan cheklanib qolmasdan, navni, hosilni yig'ish davrini, xom ashyo qismlarini va ekishni boshqarishni qamrab oladigan kompleks baholash tizimini yaratishi kerak.

Oʻsimlik ekstrakti sanoati uchun oldingi{0}}xom ashyolardagi farqlar orqa tarafdagi-ilgʻor texnologiyalar orqali qoplanishi va optimallashtirilishi mumkin. So'nggi yillarda qazib olish va tozalash texnologiyasida sezilarli yutuqlarga erishildiolma polifenollariva ularning funktsional oziq-ovqatlarda qo'llanilishi, ayniqsa samaradorlik, atrof-muhitni muhofaza qilish va yuqori-qo'shimcha qiymat-foydalanish nuqtai nazaridan.

• Yashil ekstraksiya texnologiyasi: Superkritik CO2 suyuqligini ekstraksiya qilish usuli ekstraksiya vositasi sifatida o‘ta kritik karbonat angidriddan foydalanadi, uning afzalliklari-toksik bo‘lmagan, qoldiqsiz, yumshoq ish sharoitlari va termosensitiv polifenol moddalar faolligini samarali himoya qiladi. Bu juda istiqbolli yashil texnologiya hisoblanadi.[1]
• Yon mahsulotlardan yuqori qiymatli-foydalanish: sharbat chiqargandan keyin qolgan katta miqdorda olma pomasining muhim manbai hisoblanadi.olma polifenollari. kabi jurnallarda chop etilgan bir qancha so'nggi tadqiqot sharhlariOziq-ovqat kimyosi. Xolma mahsulotlaridan polifenollarni olish-texnologiyasiga e'tibor qaratdi. Bu nafaqat ekologik muammolarni hal qiladi, balki olmani qayta ishlash sanoatining iqtisodiy foydasini sezilarli darajada oshiradi va uni hozirgi sanoatda issiq tadqiqot va rivojlanish yo'nalishiga aylantiradi.

ning kuchli biologik faolligiolma polifenollariularni funktsional oziq-ovqatlarni ishlab chiqish uchun ideal tarkibiy qismga aylantiradi. So'nggi uch yildagi tadqiqotlar va bozor amaliyoti shuni ko'rsatdiki, uning qo'llanilishi tobora diversifikatsiyalangan va aniq bo'lib bormoqda.

• Tabiiy antioksidantlar va konservantlar: Go'shtni qayta ishlashda olma polifenollarini qo'shish yog'ning oksidlanishini samarali ravishda inhibe qilishi, saqlash muddatini uzaytirishi va mahsulot rangi va ta'mini saqlab turishi mumkin.
• Funktsional sut mahsulotlari hamrohi: Qo'shisholma polifenollariYogurt kabi sut mahsulotlariga (ayniqsa, mikrokapsula texnologiyasidan foydalangan holda kapsulalanganlar) nafaqat sog'liq uchun qo'shimcha foyda keltiradi (masalan, antioksidantlar), balki mahsulotning tuzilishi va barqarorligini ham yaxshilaydi.[4,5]
• Og'irlikni boshqarish va qon shakarining sog'lig'i: tadqiqotlar shuni ko'rsatadiki, olma polifenollari, xususan, florizin qon shakarini tartibga solish va yog'larning so'rilishini inhibe qilishda ijobiy ta'sir ko'rsatadi, bu ularni vaznni boshqarish va diabetdan oldingi-lar uchun funktsional ichimliklar va qattiq ichimliklar ishlab chiqarish uchun potentsial tarkibiy qismlarga aylantiradi.
• Og'iz bo'shlig'i salomatligi uchun mahsulotlar:Olma polifenollariog'iz bo'shlig'ida kariogen bakteriyalarning ko'payishi va kislota hosil bo'lishiga to'sqinlik qilishi mumkin va saqich va og'iz yuvish vositalari kabi kariesga qarshi mahsulotlarni ishlab chiqishda foydalanish mumkin.

Haqida batafsil ma'lumot olish uchunolma polifenollari, APPCHEM-dan Serrisha bilan bog'laning. (Elektron pochta:cwj@appchem.cn; +86-138-0919-0407)

Malumot
[1]Olma polifenollarini ajratib olish va tozalash texnologiyasi bo'yicha tadqiqotlar. XU Xian-meng va boshqalar. [2021-02]
[2]5º Encontro em Biotecnologia Medicinal / Tibbiy biotexnologiya bo'yicha 2-Iberiya kongressi. Escola Superior de Saude, P.PORTO. [2022-10-21]
[3]Ivana Buljeta, M. Nosić va boshqalar. "Olma tolalari Blackberry sharbati polifenollarining tashuvchisi sifatida: tabiiy funktsional oziq-ovqat qo'shimchalarini ishlab chiqish". Molekulalar (2022). [2022-05-01]
[4]Diraviy iqtisod kontekstida qoldiq biomassani Valorizatsiya qilish uchun qulay texnologiyalarni ishlab chiqish. Laurian BRUNA. [2024-11]
[5]M. Maisto, Elisabetta Schiano va boshqalar. "Annurca Apple Nutraceutical mahsulotida erkin fenolik birikmalar darajasi va biologik mavjudligini oshirish uchun tez va oddiy texnologik jarayonni qo'llash". Oziq-ovqatlar (2022).[2022-05-01]