Olma toksinlarni olib tashlaydimi?

Dunyodagi eng katta mo''tadil mevali ekin sifatida meva ekstraktlari (ayniqsaolma polifenollari, pektin vaflavonoidlar) funktsional oziq-ovqat va xun takviyeleri sohasida muhim o'rinni egallaydi. Biroq, ilmiy adabiyotlarda va rasmiy sog'liqni saqlash yo'riqnomalarida "olma tanadan toksinlarni olib tashlashi mumkin" degan da'voga asos bormi?

1.1 Jigarni detoksifikatsiya qilish fermenti tizimining ilmiy ta'rifi (I va II bosqich)
Inson tanasining detoksifikatsiya funktsiyasi asosan sitoxrom P450 ferment tizimiga (I-faza reaktsiyasiga tegishli CYP450) va jigarning bog'lovchi ferment tizimiga (II-bosqich reaktsiyasi), shu jumladan glutation S-transferaza (GST) va UDP glyukuronosiltransferaza (UGT) tayanadi. Bu fermentlar oksidlanish, gidroliz va bogʻlanish reaksiyalari orqali endogen va ekzogen toksinlarni suvda oson ajraladigan{4}}eruvchi metabolitlarga aylantiradi.

1.2 Olma polifenollari tomonidan detoksifikatsiya fermentlarining induktsiyasi: hayvonlarning eksperimental dalillari
Qidiruv natijalariga ko'ra, tartibga solish ta'siriOlma polifenollaridetoksifikatsiya fermenti tizimida asosan in vitro hujayra tajribalari va hayvonlar modellari bosqichida qoladi. 2015 yilda Food&Function jurnalida chop etilgan tadqiqot shuni ko'rsatdiki, olma polifenol ekstrakti sichqonlarda o'tkir uglerod tetraklorid (CCl ₄) - tufayli kelib chiqqan jigar shikastlanishiga himoya ta'sir ko'rsatadi, bu Nrf2/ARE signalizatsiya yo'lining faollashishini o'z ichiga olishi mumkin va shu bilan mRNAx ifodalash darajasini oshiradi (ST enzimi fazasi va UGT defektsiyasi). 2010 yildagi boshqa tadqiqot ham buni ko'rsatdiolma polifenollariyo'g'on ichak saratoni hujayralarida GST va UGT faolligini keltirib chiqarishi mumkin, ammo jigar to'qimalari haqida miqdoriy ma'lumot bermadi.

QuercetinOlma tarkibidagi asosiy flavonoid birikmasi Caco-2 ichak epiteliya hujayralarida UGT1A1 ifodasini keltirib chiqarishi ko‘rsatilgan. Biroq, bunday tadqiqotlar ikkita asosiy cheklovga ega: birinchidan, hujayra tajribalarida ishlatiladigan quercetin kontsentratsiyasi (odatda 50-200 m M) olma kundalik iste'molidan keyin (taxminan 0,5-1 mkM) so'ng plazmadagi eng yuqori konsentratsiyadan ancha yuqori; Ikkinchidan, 2020 va 2024 yillar oralig'ida Xitoy aholisining aralashuvi bo'yicha hech qanday tadqiqotlar olma doimiy ravishda iste'mol qilish jigar yoki ichakdagi UGT fermenti faolligining dozaga bog'liq o'sishiga olib kelishini tasdiqlamadi.

2.1 Funktsional oziq-ovqat mahsulotlarini ishlab chiqish: dalillarga-asoslangan salomatlik da'volari
Garchi "detoksifikatsiya" da'vosi dalillarga ega bo'lmasa-da, olma ekstrakti quyidagi yo'nalishlarda mustahkam ilmiy yordamga ega:

• Antioksidant: Olma polifenollarining ORAC qiymati (kislorod erkin radikalini yutish qobiliyati) 2670 mk mol TE / 100 g ni tashkil qiladi va uning oksidlovchi stress belgilarini (MDA) kamaytirishga ta'siri ko'plab insoniy sinovlarda tasdiqlangan.
• Ichak salomatligi: Pektin, prebiyotik sifatida, bifidobakteriyalarning ko'payishiga yordam beradi va ich qotishini yaxshilaydi. 2022 yilda Xitoyda o'tkazilgan tadqiqot shuni tasdiqladiki, kuniga 10 gramm olma pektinini iste'mol qilish ishtirokchilarning ichak tranzit vaqtini 18 foizga qisqartiradi (p.<0.05) after 4 weeks.
• Qon glyukozasini tartibga solish:Phloridzinolmada SGLT1/2 tashuvchisini inhibe qilish orqali glyukoza so'rilishini sekinlashtirishi mumkin. 2023 yilda o'tkazilgan randomizatsiyalangan nazorat ostida o'tkazilgan tadqiqot shuni ko'rsatdiki, ovqatdan oldin olma iste'mol qilish ovqatdan keyin 2 soatlik qon glyukoza egri chizig'i ostidagi maydonni 23% ga kamaytirishi mumkin.

Oʻsimlik ekstrakti ishlab chiqaruvchi kompaniyalar yuqorida aytib oʻtilgan miqdoriy va tekshirilishi mumkin boʻlgan samaradorlik nuqtalariga eʼtibor qaratishlari va mahsulot yorliqlarida “antioksidant bilan yordam beradi” va “ichakning normal faoliyatini saqlaydi” kabi mos iboralardan foydalanishi, “detoksifikatsiya” va “tozalash” kabi noaniq atamalardan qochishlari kerak.

Haqida batafsil ma'lumot olish uchunolma polifenollari, APPCHEM-dan Serrisha bilan bog'laning. (Elektron pochta:cwj@appchem.cn; +86-138-0919-0407)
Malumot

[1] Metabolik jigar kasalligida pektin. Wanchao Xu va boshqalar.[2023]
[2]Jingyu Yang, Yan Li va boshqalar. "Olma polifenollarining sichqonlarda CCl4 tomonidan qo'zg'atilgan o'tkir jigar shikastlanishiga gepatoprotektiv ta'siri." Qishloq xo'jaligi va oziq-ovqat kimyosi jurnali (2010-yil).[2010-04-23]
[3] Xitoyning olma iste'moli uchun dinotefuran va uning metabolitlari xavfini baholash va monitoringi. Yu. [2017-09-26]

[4]Yue Zhang, M. Zeng va boshqalar. "Kuniga olma kasalliklardan saqlaydimi? Dalil va ta'sir mexanizmi". Oziq-ovqat fanlari va ovqatlanish (2023). [2023-06-20]