Olma polifenollari va kakao polifenollari: qaysi biri funktsional ingredientlarga yaxshiroq mos keladi?

Olma polifenollarivakakao polifenollariIkkalasi ham o'simlik ekstraktlari tarkibidagi muhim tarkibiy qismlar bo'lib, aniq antioksidant xususiyatlarga ega. Biroq, ularning botanika kelib chiqishi, kimyoviy tarkibi va biologik faolligi sezilarli darajada farq qiladi.

• Olma polifenollariasosan olma qobig'i, go'shti va urug'idan olinadi, asosiy komponentlar oligomerik proantotsianidinlar, epikatexin va xlorogen kislotadan iborat. Oziq-ovqat kimyosi boʻyicha 2023-yilda oʻtkazilgan tadqiqotga koʻra, olma tarkibidagi proantosiyanidinlar va epikatexin kuchli antioksidant va yalligʻlanishga qarshi taʼsir koʻrsatadi, ayniqsa, immun funksiyasi va yurak-qon tomir sogʻligʻini yaxshilashda ustunlik qiladi.

• Kakao polifenollari, aksincha, kakao loviyalaridan, xususan, tashqi qobiq qismidan kelib chiqadi. Ularning asosiy faol tarkibiy qismlari flavanol birikmalari, xususan epikatexin va total flavanollardir. 2022-yilda Qishloq xo‘jaligi va oziq-ovqat kimyosi jurnalida chop etilgan tadqiqot shuni ko‘rsatadiki, epikatexin va total flavanollar antioksidant himoyada muhim biologik faollik ko‘rsatadi, qon tomirlarini kengaytiradi va yallig‘lanishga qarshi ta’sirga ega bo‘lib, ayniqsa yurak-qon tomir tizimini himoya qiladi.

• Kimyoviy tarkib nuqtai nazaridan,olma polifenollariUlarda oligomerik proantotsianidinlar va epikatexinlar ustunlik qiladi, birinchi navbatda antioksidant va qarishga qarshi ta'sir ko'rsatadi.Kakao polifenollari, aksincha, asosan flavanol birikmalaridan iborat bo'lib, ayniqsa yurak-qon tomir salomatligi va qon aylanishini yaxshilashda noyob afzalliklarni taklif qiladi. Binobarin, ikkalasi biologik faolliklari va qo'llanish sohalarida aniq farqlarni ko'rsatadi.

Chiqarish usullariolma polifenollarivakakao polifenollariularning hosildorligiga, faol komponentlarning barqarorligiga va yakuniy mahsulotning mustahkamligiga sezilarli ta'sir ko'rsatadi.

• Olma polifenollariodatda past haroratli gidroalkogolli ekstraksiya texnologiyasidan foydalanib, qayta tiklash tezligini oshirish va oksidlanish degradatsiyasi xavfini minimallashtirish uchun qatronlarni adsorbsion tozalash jarayonlari bilan birgalikda olinadi. Oziq-ovqat fanlari va texnologiyasi bo'yicha 2021 yilgi tadqiqotga ko'ra, olma polifenolining tiklanish darajasi odatda 65% dan 75% gacha. Biroq, degradatsiya yuqori haroratlarda osonlik bilan sodir bo'ladi, bu esa ekstraksiya paytida harorat va kislorod ta'sirini qattiq nazorat qilishni talab qiladi.
• Kakao polifenolEkstraksiya odatda erituvchi ekstraksiya usullarini qo'llaydi (masalan, etanol ekstraktsiyasi), birinchi navbatda flavanol birikmalarini, xususan, epiflavanollarni beradi. Xitoyning oziq-ovqat fanlari jurnalida 2022-yilda o‘tkazilgan tadqiqot shuni ko‘rsatadiki, suv{2}}alkogolli aralash erituvchidan foydalanish kakao polifenolining 80% gacha tiklanish tezligiga erishishi mumkin. Bundan tashqari, uning flavanol tarkibiy qismlarining nisbiy barqarorligi tufayli kakao polifenollari ekstraksiya paytida oksidlanish degradatsiyasiga kamroq moyil bo'lib, natijada mahsulot barqarorligi yuqori bo'ladi.

Umuman olganda,kakao polifenollariqazib olish jarayonida katta barqarorlikni namoyish etadi va tarkibiy qismlarining strukturaviy mustahkamligi tufayli-katta sanoat ishlab chiqarishi uchun mos-. Farqli o'laroq,olma polifenollaripast barqarorlikni namoyon qiladi, bu esa mahsulotning mustahkamligini ta'minlash uchun qazib olish va saqlash vaqtida qattiqroq ekologik nazoratni talab qiladi.

Olma polifenollarivakakao polifenollarifunktsional ilovalar uchun joylashuvida ham farqlanadi.

• Olma polifenollari, yumshoq ta'mi va past achchiqligi uchun qadrlanadi, ular funktsional ichimliklar, qattiq ichimliklar, ovqatni almashtiruvchi kukunlar va sog'lom oziq-ovqatlarda keng qo'llaniladi. Journal of Nutritional Biochemistry jurnalida 2023-yilda o‘tkazilgan tadqiqotga ko‘ra, olma polifenollari kuchli antioksidant xususiyatlari orqali birinchi navbatda immunitetni tartibga soladi va lipidlar almashinuvini yaxshilaydi, bu esa qarishga qarshi tadqiqotlarda istiqbolli qo‘llanilishini ko‘rsatadi.

• Kakao polifenollari, aksincha, asosan oziq-ovqat qo'shimchalari, sport ovqatlanishi va yurak-qon tomir salomatligi uchun mahsulotlarda qo'llaniladi, ayniqsa funktsional ichimliklar, shokolad va kapsula formulalarida keng qo'llaniladi. Kakao tarkibidagi flavanollar, ayniqsa epikatexin yurak-qon tomir sog'lig'ini yaxshilash, qon aylanishini yaxshilash va qon bosimini pasaytirishda sezilarli ta'sir ko'rsatishi isbotlangan. Fitoterapiya tadqiqotida 2021 yilda o'tkazilgan tadqiqotga ko'ra, epikatexin birikmalari vazodilatatsiyani samarali rag'batlantiradi va qon oqimini yaxshilaydi, shu bilan gipertoniya va aterosklerozning oldini olishga yordam beradi.
• Binobarin,olma polifenollariko'proq kundalik sog'liq uchun oziq-ovqat, xususan ichimliklar uchun ko'proq mos keladikakao polifenollariasosan yurak-qon tomir salomatligi va sportni tiklashga qaratilgan yuqori-funktsional mahsulotlarda qo‘llaniladi.

Har tomonlama tahlil qilish orqaliolma polifenollarivakakao polifenollari, ko'rinib turibdiki, ikkalasi ham antioksidant o'simlik ekstraktlariga tegishli bo'lsa-da, ular tarkibi, funksionalligi, qo'llanilishi sohalari va tartibga muvofiqligi bo'yicha sezilarli farqlarni ko'rsatadi.Olma polifenollaribirinchi navbatda ommaviy{0}}bozorda sog'lom oziq-ovqatlar, funktsional ichimliklar va kundalik parhez qo'shimchalari uchun javob beradi, holbukikakao polifenollariyurak-qon tomir salomatligi uchun mahsulotlar, sport oziqlanishi va yuqori-funksional formulalarda ko'proq o'rin egallaydi.

Haqida batafsil ma'lumot olish uchunpolifenol, APPCHEM-dan Serrisha bilan bog'laning. (Elektron pochta:cwj@appchem.cn; +86-138-0919-0407)

Malumot
[1]H. Sesso, J. Manson va boshqalar. "Kakao flavanol qo'shimchasining yurak-qon tomir kasalliklarining oldini olish uchun ta'siri: kakao qo'shimchasi va multivitamin natijalarini o'rganish (COSMOS) randomizatsiyalangan klinik sinov". Amerika Klinik ovqatlanish jurnali (2022).
[2]A. Francini, Carmen Fidalgo-Illesca va boshqalar. "Kakao barining antioksidant profilini kam foydalanilmagan olma navlari bilan boyitish." Antioksidantlar (2022).
[3]R. Shubert, R. Bitsch. "Vitamin und Zusatzstoffe in der Ernährung von Mensch und Tier." (1997).
[4]Arditya Damar Kusuma, AB Hartopo. "Kattalardagi yurak-qon tomir natijalarini kamaytirishda polifenol: Tez ko'rib chiqish va meta-tahlil." ACI (Acta Cardiologia Indonesiana) (2021).
[5]Toshixiko Shoji, Yoko Akazome va boshqalar. "Olma polifenol ekstraktining toksikologiyasi va xavfsizligi". Oziq-ovqat va kimyoviy toksikologiya: Britaniya sanoat biologik tadqiqotlar assotsiatsiyasi uchun chop etilgan xalqaro jurnal (2004).