Olma polifenollari va uzum urug'i polifenollari: qaysi o'simlik manbai ko'proq sanoat qiymatini beradi?

O'simlik ekstrakti sanoatida "polifenollarBu bitta kimyoviy modda emas, balki juda xilma-xil manbalar, tuzilmalar va funktsiyalarga ega bo'lgan tabiiy faol moddalarning katta sinfidir.olma polifenollarivauzum urug'i polifenollaripolifenolik sinfga mansub, ularning kimyoviy tarkibi va funktsional xususiyatlari o'simlik manbalari, metabolizm yo'llari va to'qimalarning tarqalishidagi farqlar tufayli sezilarli darajada farqlanadi.

• Olma polifenollariasosan olma qobig'i va go'shtidan kelib chiqadi va ularning asosiy tarkibiy qismlariga Epicatechin, antosiyaninlar B1 / B2, xlorogen kislota va oz miqdordagi quercetin glikozidlari kiradi. 2023 yilda Food Chemistry jurnalida chop etilgan tadqiqotga ko'ra, olma tarkibida 20 dan ortiq turdagi polifenollarni aniqlash mumkin, ular orasida oligomerik antosiyaninlar umumiy polifenol tarkibining 60% dan ortig'ini tashkil qiladi. Struktura asosan dimer va trimerlardan iborat boʻlib, nisbatan past molekulyar ogʻirlikka ega boʻlib, ular suvda eruvchan tizimlarda qoʻllash uchun qulayroq-.

• Farqli o'laroq,uzum urug'i polifenollariuzumni qayta ishlash mahsulotlaridan-oladi va ularning polifenol tuzilishi yuqori darajada polimerlangan antosiyaninlar (OPC) atrofida joylashgan. 2022 yilda Xitoyning Oziq-ovqat fanlari jurnali tomonidan o'tkazilgan tizimli tahlilga ko'ra, uzum urug'i ekstraktidagi antosiyaninlarning miqdori odatda 90% dan oshishi mumkin, polimerizatsiya darajasi trimerdan dekamergacha yoki undan ham yuqori bo'lishi mumkin. Kimyoviy tuzilma murakkabroq va antioksidant quvvati sezilarli.

Shuning uchun, o'simlik manbalari nuqtai nazaridan, olma polifenollari "ko'p-komponentli, past polimerizatsiya va ko'p funktsiyali", uzum urug'i polifenollari esa "yuqori tozalik, yuqori polimerizatsiya" ning tipik xususiyatlarini namoyish etadi.

Sanoat xaridlari va ishlab chiqarish uchun ekstraksiya jarayoni faol moddalar tarkibiga, partiyaning barqarorligiga va umumiy xarajatlarga bevosita ta'sir qiladi. Ular o'rtasida xom ashyo xususiyatlari va jarayonga moslashishda sezilarli farqlar mavjudolma polifenollarivauzum urug'i polifenollari.

• Olma xom ashyosiyuqori namlik va boy shakar tarkibiga ega bo'lib, ekstraktsiya jarayonida polifenol oksidlanishi va qizarish reaktsiyalariga moyil. Shu sababli, hozirgi asosiy sanoat jarayonlari, birinchi navbatda, qatronlarni adsorbsion tozalash texnologiyasi bilan birgalikda past{1}}temperaturali suv-alkogolni ekstraktsiyasidan foydalanadi. Qishloq xo‘jaligi va oziq-ovqat kimyosi jurnalining 2021-yildagi tadqiqot ma’lumotlariga ko‘ra, nazorat ostidagi pH 3,5-4,0 sharoitida olma polifenollarining umumiy tiklanish darajasi 65 -75% da barqaror bo‘lishi mumkin, ammo u jarayon parametrlariga sezgir va korxonalar uchun yuqori texnik to‘siqlarni keltirib chiqaradi.
• Uzum urug'i xom ashyosiyuqori quruqlik va kam yogʻli{0}}eriydigan aralashmalar xususiyatiga ega boʻlib, ularni etanol yoki etanol-suv tizimlarida ekstraksiya qilish uchun qulayroq qiladi. Oziq-ovqat sanoati texnologiyasining 2022-yildagi hisobotiga koʻra, ultratovush yordamida ekstraksiya texnologiyasidan-uzum urugʻi antosiyaninlarining ekstraksiya darajasi 80% dan oshishi mumkin va partiyalar orasidagi barqarorlik koʻpchilik mevali polifenollarga qaraganda yaxshiroq.

Sanoat nuqtai nazaridan,olma polifenollari"ilova kengayishi" bo'yicha ko'proq afzalliklarga ega, lekin ishlab chiqarishda yuqori izchillik nazoratini talab qiladi;Uzum urug'i polifenollaristandartlashtirilgan ommaviy xom ashyo yetkazib berish uchun ko'proq mos keladi.

Funktsional joylashishni aniqlash muhim omil boʻlib, uni xaridlar boʻyicha qaror qabul qilishda-e'tibordan chetda qoldirib boʻlmaydi. Garchi ikkalasida ham asosiy savdo nuqtasi sifatida antioksidantlar mavjud bo'lsa-da, ularni qo'llash stsenariylari sezilarli farqlarni ko'rsatadi.

• Olma polifenollariyumshoq sensorli xususiyatlari va suvda yaxshi eruvchanligi tufayli funktsional ichimliklar, qattiq ichimliklar, ovqatni almashtiruvchi kukunlar va bolalarning ozuqaviy mahsulotlarida keng qo'llaniladi. 2023 yilda Journal of Nutrition jurnalidagi klinikadan oldingi tadqiqotlarga ko'ra, olma polifenollari ichak mikrobiotasini tartibga solish va lipid metabolizmini yaxshilashda sinergik ta'sir ko'rsatadi, bu ularni "kundalik salomatlikni boshqarish" mahsuloti sifatida joylashtirish uchun ayniqsa mos keladi.
• Uzum urug'i polifenollariko'proq oziq-ovqat qo'shimchalari, qarishga qarshi formulalar va funktsional kapsulalarda qo'llaniladi. Fitoterapiya tadqiqotining 2022 yildagi sharh adabiyotiga ko'ra, uning antioksidant qobiliyati in vitro modellarida C vitaminidan taxminan 20 baravar va E vitaminidan 50 baravar ko'pdir va u yurak-qon tomir salomatligi va teri antioksidanti sohalarida keng qo'llaniladi.

Shuning uchun, mahsulot funktsional talablari nuqtai nazaridan, olma polifenollari "uzoq muddatli engil aralashuvga" ko'proq moyil bo'ladi, uzum urug'i polifenollari esa "yuqori-intensiv funktsional ifodani" ta'kidlaydi.

Tartibga solish va ta'minot zanjiri nuqtai nazaridan, global bozorda ikki turdagi polifenollarning muvofiqlik etukligida farqlar mavjud.

• Olma polifenollariXitoy, Evropa Ittifoqi va Qo'shma Shtatlarda oziq-ovqat tarkibiy qismlari yoki oziq-ovqat qo'shimchalari sifatida keng tarqalgan. 2021-yilda Milliy sog‘liqni saqlash komissiyasi tomonidan e’lon qilingan oziq-ovqat ingredientlari katalogiga ko‘ra, olma ekstrakti turli xil umumiy oziq-ovqat toifalarida qo‘llanilishi mumkin, bu esa nisbatan kam me’yoriy cheklovlar bilan-mintaqaviy savdoga mos keladi.
• Uzum urug'i polifenollariShuningdek, xalqaro muvofiqlik asoslari yaxshi, ammo ba'zi mamlakatlarda antosiyaninlar uchun tavsiya etilgan kunlik iste'mol qiymatlari aniq. EFSA (Yevropa oziq-ovqat xavfsizligi boshqarmasi) tomonidan 2020 yilgi baholash hisobotiga ko'ra, OPClar kuniga 300 mg dan kam xavfsiz iste'mol qilishni tavsiya qiladi, bu esa yakuniy mahsulot dozalarini loyihalashda yuqori talablarni qo'yadi.

Ta'minot zanjiri darajasida olma xomashyosiga mavsum va kelib chiqishi katta ta'sir ko'rsatadi, uzum urug'lari esa-vino sanoati mahsulotlariga tayanadi, bu esa xom ashyoning konsentrlangan va barqaror ta'minlanishiga olib keladi. Uzoq muddatli hamkorlikda -uzum urug‘i polifenollarini xarid qilishning yillik rejasini tuzish xaridorga ko‘pincha osonroq bo‘ladi.

O'simlik manbalaridagi farqlar polifenollarning sanoat joylashuvini aniqlaydi.

Keng qamrovli kimyoviy tarkibi, ekstraktsiya jarayoni, funktsional ilovalar va tartibga solish muhiti nuqtai nazaridan, o'rtasida oddiy "ustunlik yoki pastlik" yo'q.olma polifenollarivauzum urug'i polifenollari, lekin ular turli xil mahsulot strategiyalari va bozor joylashuviga mos keladi. Mazali, moslashuvchan formulaga-va ommaviy salomatlik bozoriga intilayotgan brendlar uchun,olma polifenollarihar tomonlama afzalliklarga ega. Antioksidant kuchi va funktsional ifodasini ta'kidlaydigan professional ozuqaviy mahsulotlar uchun uzum urug'i polifenollari hali ham almashtirib bo'lmaydigan etuk tanlovdir. Haqida batafsil ma'lumot olish uchunpolifenol, APPCHEM-dan Serrisha bilan bog'laning. (Elektron pochta:cwj@appchem.cn; +86-138-0919-0407)

Malumot

[1]C. Manach, A., Skalbert va boshqalar. "Polifenollar: oziq-ovqat manbalari va bioavailability". Amerika klinik ovqatlanish jurnali (2004).
[2]Muhammad Modassar Ali Navaz Ranja. "Olma po'stining tijorat navlarida polifenollarning mavjudligi, ularning ekstraktsiyasi va sog'liq uchun foydalari bo'yicha tanqidiy sharh". (2020).
[3]Marselus Arnold, A. Gramza-Michalovska. “Olma (Malus domestica) ning kimyoviy tarkibi va fenolik ekstraksiya usullari bo‘yicha so‘nggi ishlanmalar-Ko‘rib chiqish.” Oziq-ovqat va bioprocess texnologiyasi (2023).