Hozirgi vaqtda dunyodagi asosiy tabiiy tatlandırıcılar qaysilar? Tabiiy tatlandırıcılar bozorida qanday yangi harakatlar bor?
Luo Xan Guo, xorijiy iste'molchilar orasida mashhur
Xitoyning janubida tug'ilgan Luo Xan Guo, saxarozadan 100 dan 250 baravar shirinroq bo'lgan mogroziddan olingan shirinlikka ega va saxaroza bilan bir xil shirinlikni ta'minlash uchun ozgina miqdorda kerak. Mogroside hech qanday kaloriya hosil qilmaydi va qon shakariga ta'sir qilmaydi. Inson tanasi tomonidan yutilgan mogrozid yo'g'on ichakdagi ichak mikroorganizmlari tomonidan qo'llaniladi va qoldiqning katta qismi oshqozon-ichak trakti orqali siydikimizga chiqariladi.
2010 yilda Luo Xan Guo birinchi marta FDA tomonidan xavfsiz deb tan olingan. Bundan tashqari, uning xavfsizligi butun dunyo bo'ylab sog'liqni saqlash idoralari, shu jumladan Xitoy tomonidan ham tasdiqlangan. Hozirgi vaqtda dunyoning 60 dan ortiq mamlakatlari Luo Xan Guodan foydalanishga ruxsat beradi. Evropada rohib mevalari hali ham tatlandırıcı sifatida tartibga solinishi mumkin.
Luo Han Guo Xitoyda ishlab chiqarilgan bo'lsa-da, Xitoyda uning mashhurligi xorijiy mamlakatlarga qaraganda ancha past. Newhope tomonidan o'tkazilgan Shimoliy Amerika iste'molchilari so'rovida iste'molchilar saxaroza va agava, alluloza, aspartam, eritritol, rohib mevalari, saxarin, steviya, sukraloza, yog'och to'qqizta asosiy tatlandırıcılar, shu jumladan shakar spirtlari haqida so'rov o'tkazildi, iste'molchilar tabiiy tatlandırıcılar deb hisoblaydilar. , agava (67 foiz), Luo Xan Guo (61 foiz), steviya (46 foiz) va sukraloza (19 foiz) va alluloza (16 foiz) kuchli beshlikdan joy oldi.
Iste'molchilarning shirinliklar haqida xabardorligi
Luo Xan Guo odatda oziq-ovqat va ichimliklarga Luo Xan Guo ekstrakti shaklida qo'shiladi. Hozirgi vaqtda Luo Xan Guoning chet elda asosiy arizalari quyidagilardan iborat.
Stevia
2008 yil dekabr oyida steviosid Reb A AQSh FDA ning GRAS sertifikatidan o'tdi va oziq-ovqat va ichimliklarda tatlandırıcı sifatida ishlatilishi mumkin. O'shandan beri steviosid bozori eksponensial o'sishni ko'rsatdi. Innova Market Insights ma'lumotlari shuni ko'rsatadiki, 2016 yildan 2020 yilgacha dunyo miqyosida sotiladigan steviya o'z ichiga olgan mahsulotlar soni yiliga 16 foizdan ko'proqqa oshgan. Global steviya bozori 2018 yilda 637,1 million AQSh dollarini tashkil etdi va 2026 yilga kelib 1,1694 milliard AQSh dollariga yetishi kutilmoqda. Ingredionning ichki tahliliga ko'ra, global steviya bozori 2028 yilga kelib 1,6 milliard AQSh dollaridan oshadi.
Steviyaning shirinligi saxarozadan 200 ~ 300 baravar ko'p, lekin u energiya ishlab chiqarmaydi. Steviol glikozidlarining 13 ta asosiy glikozid shakllari mavjud, xususan: steviosid, rebaudiozid A~F, M~O (Reb A~F, M~O), dulkozid A, rubusozid va steviolbiozid. Steviol glikozid Reb A ma'lum bir achchiqlikka ega va Reb M steviol glikozidining achchiqlanishdan keyin muammosini mukammal tarzda hal qila oladi, ammo steviyada bu komponentning tarkibi juda kichik va tijorat miqyosidagi ishlab chiqarishga erishish qiyin.