Tabiiy tatlandırıcılar bozori hali ham gullab-yashnamoqda. Guilin Rhine Biotech tomonidan e'lon qilingan 2022 yilning birinchi uch choragi uchun ishlash hisoboti tabiiy tatlandırıcı biznesi jadal rivojlanganligini ko'rsatadi. 22-chorak 1-3-chorak davrida tabiiy tatlandırıcılar 616 million yuan daromad oldi, bu o'tgan yilning shu davriga nisbatan 47 foizga o'sdi. Faqat uchinchi chorakda tabiiy tatlandırıcılar biznesi 228 million yuan daromadga erishdi, bu o'tgan yilning shu davriga nisbatan 48 foizga o'sdi.
Sog'lom va tabiiy iste'mol talabiga muvofiq, tabiiy tatlandırıcılar bozori yangi avj bosqichini boshlaydi. IndustryARC ma'lumotlariga ko'ra, tabiiy tatlandırıcılar bozori hajmi 2026 yilda 4,1 milliard dollarga yetishi kutilmoqda, bu prognoz davrida 2021-2026 CAGR darajasida 5,9 foizga o'sadi.
Hozirgi vaqtda dunyodagi asosiy tabiiy tatlandırıcılar qaysilar? Tabiiy tatlandırıcılar bozorida qanday yangi harakatlar bor?
Eritritol
Eritritol tabiiy ravishda likenlar, suv o'tlari, mevalar, zamburug'lar va fermentlangan ovqatlarda uchraydigan to'rt uglerodli shakar spirtidir. Uning shirinligi saxarozanikidan taxminan 70% ~80% ni tashkil qiladi. Uning iste'moli insulin yoki glyukoza darajasiga ta'sir qilmaydi. Bu diabet bilan og'rigan bemorlar uchun xavfsiz shakar o'rnini bosuvchi vositadir. Eritritolni iste'mol qilgandan so'ng, u ingichka ichak tomonidan tez so'riladi va keyin butun tanaga tarqaladi, eritritolning 90 foizigacha siydik bilan o'zgarmagan holda chiqariladi. Ksilitol kabi boshqa tatlandırıcılar bilan solishtirganda, eritritol yuqori hazm qilish tolerantligiga ega. Hozirgi vaqtda bozorda "0 shakar" yoki "past shakar" da'vo qiladigan oziq-ovqat va ichimliklar eritritolni boshqa tatlandırıcılar, masalan, sukraloza, ksilitol, steviol glikozidlari va boshqa tatlandırıcılar bilan birgalikda ishlatadi.
Alluloza
Alluloza anjir, mayiz, bug'doy, chinor siropi va asalda uchraydigan tabiiy noyob shakardir. Uning shirinligi saxarozaning taxminan 70 foizini tashkil qiladi, uning kaloriyali tarkibi saxarozaning atigi 10 foizini tashkil qiladi va uning ta'mi saxarozanikiga o'xshaydi. Alluloza og'izda metabolizmga uchramaydi va shuning uchun emal eroziyasiga olib kelmaydi yoki tishlarning parchalanishi bilan bog'liq og'iz bakteriyalarining ko'payishiga yordam bermaydi.
Alluloza 24 soat ichida yutilganda, taxminan 70 foizi ingichka ichak tomonidan so'riladi va nihoyat siydik orqali chiqariladi; qolgan 30 foizi 48 soat ichida yo'g'on ichak orqali o'tgandan keyin tanani tark etadi, shuning uchun alluloza Ketoza qon shakarini yoki insulin darajasini oshirmaydi. Alluloza qon shakariga ta'sir qilmagani uchun u ko'pincha ketogenik parhezlarda qo'llaniladi. Hozirgi vaqtda alluloza AQSh FDA ning GRAS sertifikatidan o'tgan va u Yaponiya, Meksika, Singapur va Janubiy Koreyada ham tasdiqlangan, ammo Xitoy va Evropa Ittifoqida hali tasdiqlanmagan. 2021-yil avgust oyida Xitoy Milliy sog‘liqni saqlash va tibbiyot komissiyasi D-psikozani yangi oziq-ovqat xom ashyosi sifatida qo‘llashni qabul qildi va u 1-3 yil ichida tasdiqlanishi kutilmoqda. Yevropa Ittifoqi ham 2023 yilda tasdiqlanishi kutilmoqda.